E' uno dei più vecchi, o forse l'unico, tra i pizzaioli ancora in attività e che nel lontano 1960 hanno visto approdare la pizza sulle tavole fiorentine:
è Adriano Barbi, volto storico nel panorama della ristorazione in città.
Il suo locale, il David è tra i più apprezzati a Firenze, famoso per la sua cucina eclettica, capace di preparare di tutto, dalle pizze napoletane al piatti di pesce fresco, passando per i primi e i secondi di carne, il tutto preparato con cura e attenzione negli ingredienti.
"Ho cominciato giovanissimo, nel 1960, a soli 14 anni, a lavorare nella storica pizzeria Nuti, la prima che ha portato la pizza a Firenze -ricorda Adriano-
Sfornavamo anche mille pizze al giorno, a la gente faceva la fila fuori del locale per diversi metri, tutti i giorni, solo per gustare le nostre pizze".
Una vita dedicata al gusto, alla qualità dei sapori e degli ingredienti, ma anche all' attenzione per il cliente, che "non deve mai aspettare -spiega-
e che qui trova un ambiente fatto su misura per lui .Il suo locale, un vero e proprio punto di riferimento per gli abitanti del quartiere, alcuni dei quali pranzano o cenano qui tutti i giorni praticamente da anni, riesce infatti ad adattarsi alle richieste e alle necessità di tutti, dal numeroso gruppo di avventori che preferiscono "appartarsi "in una delle eleganti sale interne, ai giovani e alle famiglie che magari scelgono di accomodarsi sui tavoli esterni. "Definire il mio locale non è facile, perchè non si tratta solo di un ristorante, nè solo di una pizzeria -percisa Adriano- lo definirei un quasi bistrot. Il buon rapporto che abbiamo con molti di loro, che vengono spesso ad appuntamenti fissi, e che si rapportanon con il personale come se fossero amici".
Il suo slogan?" La mia è la pizzeria della qualità!".
